Lộ trình thăng tiến phòng QA/QC cho cử nhân thực phẩm

Cử nhân ngành Công nghệ thực phẩm mới ra trường tại LIBRA bắt đầu sự nghiệp từ vị trí kỹ thuật viên kiểm tra chuyền sản xuất. Qua quá trình làm việc, nhân sự tiến lên quản lý hệ thống hồ sơ tiêu chuẩn ISO và trở thành chuyên viên đánh giá nội bộ. Lộ trình này giúp nhân sự trẻ tích lũy kinh nghiệm thực tế tại nhà máy sản xuất thực phẩm.

Khởi đầu tại vị trí kỹ thuật viên kiểm soát chất lượng chuyền sản xuất

Nhân sự mới gia nhập phòng QA/QC (Quality Assurance / Quality Control - Đảm bảo chất lượng / Kiểm soát chất lượng) thường tiếp nhận công việc QC trực tiếp tại nhà máy. Nhà máy LIBRA đặt tại Khu công nghiệp Thạch Thất - Quốc Oai, Hà Nội là nơi diễn ra toàn bộ quy trình vận hành này. Kỹ thuật viên kiểm tra trực tiếp các công đoạn sản xuất bánh quy, cracker, bánh que, kẹo, snack, bột ngũ cốc dinh dưỡng và sô-cô-la.

Công việc hằng ngày của kỹ thuật viên QC chuyền bao gồm:

• Kiểm tra cảm quan và thông số kỹ thuật của nguyên liệu đầu vào cùng bao bì.
• Giám sát thông số nhiệt độ, độ ẩm và thời gian nướng trên dây chuyền.
• Lấy mẫu thành phẩm theo từng lô để kiểm tra độ ẩm, độ giòn và trọng lượng.
• Ghi chép nhật ký kiểm soát tại từng công đoạn sản xuất.

Vị trí này giúp nhân sự trẻ hiểu rõ quy trình tạo ra sản phẩm thực tế. Nhân sự học được cách phát hiện lỗi phát sinh ngay trên dây chuyền sản xuất. Thời gian làm việc ở vị trí này thường kéo dài khoảng 12 đến 18 tháng.

Tiến lên vị trí chuyên viên quản lý hệ thống hồ sơ chất lượng

Sau khi nắm vững quy trình kiểm soát trực tiếp, nhân sự chuyển sang mảng QA để quản lý hệ thống hồ sơ chất lượng. Nhà máy LIBRA áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2018, chứng nhận Halal (HCA/JAKIM) và đăng ký cơ sở với FDA Hoa Kỳ (Food and Drug Administration - Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ). Chuyên viên QA chịu trách nhiệm duy trì tính chính xác của toàn bộ tài liệu này.

Các nhiệm vụ chính ở giai đoạn này gồm có:

• Cập nhật và kiểm soát tài liệu, sổ tay chất lượng, quy trình vận hành chuẩn.
• Chuẩn bị hồ sơ kiểm nghiệm định kỳ cho tám thương hiệu riêng như Atela, Braka, Pingo, Nutrinut, Coconut, Oceanfish, KOME và LIBRA.
• Lập hồ sơ tiêu chuẩn kỹ thuật cho các đơn hàng gia công OEM (Original Equipment Manufacturer - Sản xuất thiết bị gốc).
• Theo dõi và xử lý hồ sơ nguyên liệu đầu vào từ các nhà cung cấp.

Công việc quản lý hồ sơ rèn luyện tư duy hệ thống cho nhân sự. Mỗi lô hàng phân phối tới 63 tỉnh thành hoặc xuất khẩu gần 20 thị trường đều cần đầy đủ chứng từ kèm theo. Giai đoạn này đòi hỏi sự cẩn trọng và tính chính xác cao trong từng con số.

Trở thành chuyên viên đánh giá nội bộ và kiểm soát tuân thủ

Khi có kinh nghiệm từ 3 đến 4 năm, chuyên viên QA/QC đảm nhận vai trò đánh giá nội bộ hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Vị trí này chịu trách nhiệm kiểm tra tính tuân thủ quy trình của tất cả các bộ phận trong nhà máy.

Công việc của chuyên viên đánh giá nội bộ bao gồm:

• Lập kế hoạch và thực hiện các đợt đánh giá nội bộ định kỳ theo ISO 22000:2018.
• Kiểm tra việc thực hành vệ sinh nhà xưởng của bộ phận vận hành máy và kho vận.
• Làm việc với các đoàn đánh giá độc lập để duy trì chứng nhận Halal và đăng ký FDA Hoa Kỳ.
• Phối hợp với bộ phận R&D (Research and Development - Nghiên cứu và Phát triển) để đánh giá rủi ro an toàn thực phẩm khi phát triển sản phẩm mới.

Chuyên viên đánh giá nội bộ giữ vai trò kết nối giữa các bộ phận QA/QC, R&D, mua hàng, bảo trì và xuất nhập khẩu. Vai trò này giúp đảm bảo toàn bộ hệ thống hoạt động đồng bộ theo đúng tiêu chuẩn đã cam kết với đối tác B2B.

Yếu tố giúp cử nhân mới ra trường phát triển nhanh tại LIBRA

Môi trường sản xuất quy mô lớn tại LIBRA tạo điều kiện cho nhân sự trẻ rèn luyện tay nghề nhanh chóng. Sự đa dạng về nhóm sản phẩm từ bánh quy đến sô-cô-la mang lại nhiều trải nghiệm thực tế.

Để phát triển thuận lợi trên lộ trình này, nhân sự trẻ cần chú trọng các yếu tố:

• Nắm vững kiến thức nền tảng về vi sinh thực phẩm và hóa học thực phẩm.
• Hiểu rõ bản chất các tiêu chuẩn ISO 22000, HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points - Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn).
• Rèn luyện kỹ năng quan sát chi tiết và ghi chép số liệu chính xác.
• Chủ động học hỏi từ đội ngũ vận hành máy và bảo trì tại nhà máy.

Nhà máy LIBRA duy trì cơ chế đánh giá năng lực định kỳ để ghi nhận đóng góp của nhân sự. Sự trưởng thành của bộ phận QA/QC là nền tảng giữ vững chất lượng sản phẩm cho doanh nghiệp.

Nếu bạn là cử nhân Công nghệ thực phẩm muốn phát triển sự nghiệp trong ngành sản xuất, hãy gửi hồ sơ ứng tuyển về địa chỉ support@libracorporate.com hoặc liên hệ số điện thoại +84 985 981 919 để tìm hiểu các vị trí QA/QC đang tuyển dụng tại LIBRA.